Právě jsem se vrátil z recon výletu do Beatific îles de la Madeleine, malé skupiny ostrovů v Quebecké námořní oblasti, někde uprostřed zálivu St. Lawrence. Plánuji dělat potravinovou funkci pro jednu z jarních čísel časopisu a využívám ostrovní odměnu čerstvých místně sklíčených ryb a mořských plodů (včetně škeble, mušle, mušle), plus regionální jehněčí a hovězí Moje motivace pro recepty. Hlavně však humr. Skvělé obchody a velké obchody humra.

Na ostrovech jsem se objevil na ocasním konci letošní hojné humrové sezóny a také jsem si užil sladké a něžné korýše. Přísahám, že jedí věci jako arašídové máslo! Zprávy však nejsou všechno dobré: zásoby humrů jsou však vysoké, ale poptávka je dole, takže regionální rybář vydělává jen asi polovinu toho, co by normálně pro své každodenní humrové zájezdy. Pak se znovu dostanou na online na îles de la Madeleine, takže je nemohu opravdu litovat. Je to opravdu jedno z nejúžasnějších míst, jaké jsem kdy byl – čerstvý humr je třešeň na ostrovních pohárech.

Lobster je nabízen všude, dokonce i v rustikálních rohových obchodech.

Krajinové úpravy od plochého a travnatého až po zubaté červené útesy až po písečné duny a rozlehlé pláže. Věřte tomu jako P.E.I. převezeno do n -th stupně.

Přímořské domy jsou malovány v duze barev, což vás potěší, když se na ně jen díváte.

Jedl jsem humra alespoň dvakrát denně, zastrčený do všeho od jednoduchého večeře sendviče, který si pochází poutine, po koláč humra, humrového dušeného masa, thajské polévky a další. (A pak více poté.)

Dokonce jsem to měl přímo nahoře: čerstvě vařená.

Vrátil jsem se inspirovaný dům a také jsem uvařil své vlastní humry. Zde je návod:

Jak vařit humr

Krok 1: Naplňte extrémně velký zásobník dostatečnou vodou na pokrytí humrů, ale ještě nepřidávejte humry!

Step 2: For that fresh-from-the-Îles de la Madeleine flavour, add a 1/2 cup of salt per gallon of chilly water, then give a boil over high heat.

Krok 3: Eliminujte elastické pásy z drápů vašich čerstvých humrů a také vložte online humry hlavu do vroucí vody. (Pokud jste si koupili humry různé velikosti, nejprve umístěte nejvyšší v první.) Umožněte opětovnému vaření vody a poté zahřejte na střední. Zakryjte hrnec a nechte humry vařit po dobu 10 minut pro první lb. a také přidejte 3 minuty pro každé další lb. poté. Například 1-1/4-lb. Lobster by se měl vařit po dobu 11 minut, stejně jako 2 lb. Lobster by se měl vařit po dobu 13 minut. Odstraňte humry z vody a užívejte si!

Tip: Pokud je nejíte hned, musíte zastavit proces vaření, jinak se humři převarují a nakonec skončili gumovou. Chcete -li to provést, umístěte horké humry do dřezu plného ledové studené a solené vody. Když je chladný, vypusťte a uložte humry v lednici.

Klikněte sem a pro chutné recepty s humrem a také objevte přesně, jak vyrobit čtyři omáčky humra.

Foto kredity: Amy Rosen